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蕗（フキ）はキク科フキ属の多年草である。
日本原産で、今でも全国各地に分布している山菜・野菜である。
平安時代から野菜として栽培されてきている。
海外では、サハリン、朝鮮半島、中国の一部にも自生している。
蕗の薹（フキノトウ）は蕗（フキ）の蕾である。
まだ葉が出る前に、蕗の薹（フキノトウ）だけが地上に顔を出す。
旬は場所によって違うが、関東の平地で２～３月である。
雌雄異株である。
花が黄色いのが雄株、白いのが雌株である。
俳句では、「蕗の薹」が春の季語、「蕗」は夏の季語である。
属名の Petasites はギリシャ語の「petasos（つば広の帽子）」からきている。葉が広く大きいことから名づけられた。
種小名の japonicus は「日本の」という意味である。
写真は２月に神奈川県立フラワーセンター大船植物園で撮った。
学名：Petasites japonicus
★実を硬く蕾みたりしは蕗の薹
花の咲く日をひた待つように
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